Receta Albóndigas de Pescado

Picar el pescado en trocitos muy pequeños, debe quedar como carne picada, si lo haces con el pescado congelado es más fácil y  sino también se puede utilizar la procesadora.

Mezclar la picada de pescado con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil, salpimentar, debe quedar una pasta homogénea.

Formar bolitas y pasarlas por harina levemente, no deben quedar rebozadas, es solo un toque, retirar el exceso.

Freír en aceite muy caliente, una pasada rápida, hasta que estén levemente dorados, retirar y reservar, este paso es opcional, si queres hacer la comida un poco más sana, podes evitar la fritura, poniendo las albóndigas directamente en la salsa y sin tocarlas unos minutos, no se desarmarán.

La salsa verde: picar la cebolla y el ajo, rehogar en aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la cucharada de harina y remover durante un minuto, hasta que la harina quede tostada.

Agregar el vino y remover unos minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.

Incorporar el caldo y el perejil picado, remover hasta que quede bien disuelta la harina (la salsa espesará).

Agregar las albóndigas de pescado a la salsa y cocinar unos minutos más,  si decidiste no freír las albóndigas, agregarlas y tapar la olla.

Cocinar en total unos 10-15 minutos, no remover hasta pasados los primeros 5 minutos, sino se desarmarán.

Servir y rociar con perejil picado.