Receta Almejas a la Marinera

Antes de comenzar debemos limpiar las almejas, las cuales se limpian solas, dejándolas en el frigorífico una noche entera en agua con sal.

En una sarten, ponemos el aceite de oliva y el ajo bien picado.

Sofreímos el ajo a fuego medio, hasta que se haya dorado un poco.

Cuando el ajo comience a tomar color, añadimos la harina e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.

Dejamos freír un par de minutos, para que se cocine bien la harina y después no nos sepa a crudo.

Echamos un chorro de vino blanco e integramos y removemos bien nuevamente con el resto de ingredientes, que no quede ningún grumo.

Debe quedar una salsa más bien líquida, aunque tampoco demasiado porque las almejas soltarán algo de agua.

Pasados otros dos minutos, cuando se haya integrado bien el vino y se haya evaporado su alcohol, echamos las almejas y el perejil picado muy fino.

Cocinamos hasta que se abran las almejas.

Finalmente, si fuese necesario, rectificamos de sal (las almejas ya tienen mucha sal).