Receta Arepas rellenas de Pollo y Aguacate

Comenzamos a preparar las arepas, poniendo agua tibia en una olla con sal.

Después añadimos la harina, poco a poco, hasta obtener una masa muy suave, que apenas se pegue a las manos pero, que tampoco quede seca.

La trabajamos un poco y hacemos 4 bolas con ella (Cada bola pesará cerca de 250g), dejamos reposar la masa, tapada, 10 minutos.

Una vez dado el reposo, aplastamos cada bola con las manos hasta que tengan un diámetro aproximado de 10cm, y un grosor de 1,5cm.

Las cocinamos por sus dos caras a la plancha, a fuego medio, de tal manera que se cocinen bien por fuera y por dentro.

Cocinamos también a la plancha las pechugas de pollo, (recomiendo cocinarlas enteras, para que después podamos desmechar la carne).

Mientras se cocinan, y en otra sartén, con un chorrito de aceite, cocinar a fuego suave la cebolla bien picada.

Cuando las pechugas estén totalmente cocinadas, las pasamos a un bol, con ayuda de dos tenedores, la desmechamos, es decir, que hacemos pequeñas tiritas con ellas, arrancando poco a poco trocitos de pechuga con los tenedores.

Una vez hecho, añadimos la cebolla que, ya estará cocinada y blandita, el aguacate cortando en cubitos, unas cucharadas de mayonesa, un poco de cilantro picado y una pizca de sal y de pimienta negra y mezclamos bien.

Con las arepas ya cocinadas, las abrimos haciéndole un corte por la mitad, pero sin llegar hasta el final de la misma, para que sea más consistente a la hora de comer, y las rellenamos generosamente.