Receta Arroz Oriental con Jengibre y Zanahoria

Colocar el agua y el arroz en una cacerola mediana a fuego alto.

Dejar hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar con el vapor durante 20 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado.

Mientras tanto, moler o picar el maní con cuchilla o en la procesadora, y reservar.

Derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto, dorar la cebolla, agregar el jengibre, las zanahorias y sal al gusto.

Reducir la temperatura a bajo, tapar y dejar que se cocine durante 5 minutos más.

Incorporar la pimienta roja y el maní, una vez que el arroz esté cocido, colocarlo en la sartén y revolver para incorporar todos los ingredientes.

Salpicar con cilantro picado por arriba y servir.