Esta receta además de ser un clásico argentino viene con un regalito del que nadie se va a quejar a la hora de cocinarlo, vamos a ensuciar una sola olla. No me digan que no es genial. Cocinamos la carne y la guarnición en el mismo lugar. Es fácil, es rápido y está buenísimo.
Cortar la cebolla en juliana, quitarle las semillas al morrón y cortarlo en tiras, un poco más grueso que la cebolla.
Picar la cebolla de verdeo en trozos bien pequeños, ojo con quitarle la parte verde, que es la parte más rica de la cebolla de verdeo, solo le quitamos las puntas y el resto lo picamos todo.
Picar también dos dientes de ajo, quitarle el brote del medio y luego cortar en trozos bien chiquititos.
La zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas medianas.
Las papas por último las cortamos en rodajas un poco más gruesas, yo las pelé pero en el caso de que prefieran hacerlas con cáscara pueden lavarlas bien y solo cortarlas en rodajas, sin pelar.
Pelar los tomates y picarlos lo máximo posible.
Cortar los bifes en trozos del tamaño que mas nos guste, teniendo en cuenta el formato de los bifes a la criolla y salpimentar.
Colocar en una olla con aceite de oliva la cebolla, morrón, papa, zanahoria, ajo, cebolla de verdeo y carne en ese orden, a medida que armamos las capas vamos salpimentando.
Añadir encima el puré de tomate, aceite de oliva y una taza de caldo.
Cuando rompa hervor abrir la olla y revolver hasta mezclar todos los ingredientes, volver a tapar dejando una pequeña abertura y dejar cocinando a fuego medio revolviendo cada tanto. Lo vamos a dejar cocinando durante 30-40 minutos, cuando la papa está cocida los bifes a la criolla están listos.
Cuando falten 5 minutos para quitarlo del fuego agregar una lata de arvejas, tapar y cocinar durante 5 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar como mínimo 10 minutos, antes de servir añadir un poco de perejil picado.
Por Lorena
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