¿Sabes cómo preparar unos riquísimos calamares en salsa de langostinos? te explicamos cómo hacer este suculento plato lleno de sabor, de forma muy sencilla y con un exquisito resultado.
¿Sabes cómo preparar unos riquísimos calamares en salsa de langostinos? te explicamos cómo hacer este suculento plato lleno de sabor, de forma muy sencilla y con un exquisito resultado.
Para empezar con la preparación de estos ricos calamares en salsa de langostinos, vamos a empezar por lavar los langostinos bajo el baja del grifo, una vez estén limpios, les quitamos las cáscaras, y las reservamos.
En una olla ponemos un chorro de aceite y lo calentamos a fuego medio.
Incorporamos las cáscaras de los langostinos, y las sofreímos ligeramente, hasta que se pongan rosadas, añadimos agua hasta cubrir las pieles y ponemos a cocer aproximadamente unos 5 minutos a fuego medio o un poco más, tapando la sartén.
Una vez pasados los 5 minutos, colamos las pieles y reservamos el caldo.
Pelamos los cuatro dientes de ajo y los picamos muy finitos, ponemos a calentar otro chorrito de aceite en una sartén y los sofreímos hasta que se doren, a fuego medio-bajo para que no se nos quemen.
Cuando los ajos estén dorados, incorporamos la cucharada de harina y la sofreímos durante un minuto, a continuación, subimos el fuego y añadimos las anillas de calamar junto con medio vaso de vino blanco, y dejamos que hierva todo junto a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
Después agregamos poco a poco el caldo que hemos preparado con las cáscaras de los langostinos, con un poco de sal y pimienta negra molida, lavamos y picamos muy finito el perejil, y lo añadimos también.
Bajamos el fuego a intensidad media y dejamos que cueza todo entre 20 y 25 minutos.
Pasado este tiempo, si los calamares ya están tiernos, podemos añadir los langostinos y dejar que cuezan un par de minutos aproximadamente, hasta que se pongan rosados.
Apagamos el fuego, retiramos y servimos.
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