Esta cantidad de caldo de verduras deshidratado a mí me dura unos 6 meses. Puede ser cualquier tipo de verduras pero recomiendo que siempre haya alguna verdura de hoja y algunas de más consistencia, como papa o zanahoria. Las verduras que usé para estos calditos caseros fueron: zanahoria, zapallo, cebolla, espinacas, maiz, berenjena y zucchini.
Poner todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, sin más líquido que el vaso de vino, tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando.
Cuando las verduras hayan largado su líquido, destapar y dejar que el líquido se evapore por completo, todo el proceso tarda aproximadamente 1 hora y media, ir revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Una vez que el líquido se ha evaporado y la verdura está pastosa, pasar por el mixer hasta que quede literalmente una pasta.
Volver a la olla y dejar evaporar el resto del líquido, lo más que se pueda, revolviendo continuamente para que no se pegue.
Dejar enfriar y colocar en frascos, llevar al congelador o freezer, dura como mínimo 6 meses.
Por Lorena
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