Esta receta se distingue de lo tradicional y la haremos guisada con cebollitas francesas, un plato ideal de invierno, pero para comer en toda ocasión,un guiso tradicional para mojar pan hasta cansarse.
Esta receta se distingue de lo tradicional y la haremos guisada con cebollitas francesas, un plato ideal de invierno, pero para comer en toda ocasión,un guiso tradicional para mojar pan hasta cansarse.
Comenzamos picando la cebolla y la zanahoria bien finito.
Cortar la carne en cubos medianos y sellar en una olla con aceite, reservar.
Añade a la olla la cebolla y zanahoria hasta que se ablanden.
Cuando las verduras estén listas, añade la carne y salpimenta, añade el caldo de carne y el vino tinto hasta que cubra la carne.
Añade el tomillo y una hojita de laurel y lleva todo a ebullición, cuando comience a hervir baja el fuego y deja una cocción constante, despacito, y cocina durante un par de horas.
Mientras la carne se cocina es turno de preparar las cebollitas francesas, pélalas y saltéalas con manteca durante unos 10 minutos para que se doren, cuando a la carne le quede una hora aproximadamente agregarlas al guiso y cocina todo junto para que se impregnen de todos los sabores.
Una vez que la carne esté lista, saca la carne y las cebollitas de la olla y cuela todo el contenido por un tamiz o colador de trama fina sobre un plato o fuente y enjuaga la olla y vuelve a poner la carne y las cebollitas dentro.
Tritura el caldo y deja que reduzca a un cuarto, ahora incorpóralo a la olla con la carne.
Por Lorena
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