Una carne a la cacerola bien simple que siempre sale bien. El secreto está en untarla con mostaza para que quede bien sabrosa y con una capa bien crocante. No uses ningún tipo de carne muy cara, ya sea tortuguita, paleta, o hasta palomita está más que bien.
Frotar la carne con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una olla a fuego mediano/alto y dorar la carne en todos lados.
Colocar un poquito de agua en la olla, pintar la carne con la mostaza.
Bajar la temperatura y cocinar por 1 1/2 a 2 horas.
Dejar que se cocine bien despacio, dando vuelta de vez en cuando, y controlando que haya agua en la olla.
Agregar más si fuese necesario, la carne debe reposar en el agua, no debe flotar en ella, 15 minutos antes de terminar la cocción, agregar el ajo.
Retirar la carne del plato y mantenerlo bien caliente, verter los jugos de cocción y pasarlos por el chino o colador, y salpimentar a gusto.
Servir la carne y rociar el jugo por arriba.
Por Lorena
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