Riquísimo para acompañar quesos, sobre todo camembert y queso de cabra, y carnes, este chutney no resulta excesivamente dulce y es un éxito rotundo. El sutil sabor de la canela y el dulzor de la manzana contrarrestan la acidez de las moras para conseguir un equilibrio perfecto.
Pelamos las manzanas y las cebollas y las partimos en trozos.
En una cacerola juntamos todos los ingredientes, excepto las moras, y los mezclamos bien, los ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo bajamos a media intensidad y lo dejamos durante 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final, cuando la cebolla y la manzana estén prácticamente deshechas y empiece a conseguirse una textura similar a la mermelada, incorporamos las moras y continuamos removiendo a fuego medio durante 10-15 minutos.
Entonces vertemos la mezcla en frascos, los cerramos y los colocamos boca abajo durante al menos 8 horas para conseguir que se cierren al vacío.
Por Lorena
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