En Argentina, salvo en el norte, los mangos son escasos y caros. Pero no hay necesidad de privarse de estas salsas agridulces/picantes, ya que se pueden aprovechar frutas de estación como la pera. Acompañan muy bien el cerdo y la carne vacuna.
En Argentina, salvo en el norte, los mangos son escasos y caros. Pero no hay necesidad de privarse de estas salsas agridulces/picantes, ya que se pueden aprovechar frutas de estación como la pera. Acompañan muy bien el cerdo y la carne vacuna.
Poner la fruta en una cacerola de barro o enlozada, cubrir con el resto de los ingredientes.
La canela y los clavos conviene ponerlos en una bolsita de tul que se retirará al final.
Llevar a hervor fuerte por unos cinco minutos, apagar y dejar hasta el día siguiente, cubierto.
Llevar a hervor suave, sin tapar, hasta que quede como una mermelada, cada tanto revolver con cuchara de madera.
Rectificar los sabores, retirar la bolsita y procesar un poco con un mixer manual, deben quedar algunos trozos de fruta.
Envasar en caliente en frascos esterilizados, dar vuelta los frascos hasta que enfríen.
Por Lorena
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