La receta de cobertura de chocolate que te voy a pasar no falla nunca. Me salió igual desde la primera hasta la última vez que la hice. Abajo te explico cómo bañar una torta con ella, ya que para que quede como un espejo hay una técnica sencilla.
La receta de cobertura de chocolate que te voy a pasar no falla nunca. Me salió igual desde la primera hasta la última vez que la hice. Abajo te explico cómo bañar una torta con ella, ya que para que quede como un espejo hay una técnica sencilla.
Picar el chocolate, no hace falta que sea demasiado pequeño pero sí picado, reservar en un cuenco.
Llevar la crema de leche al fuego hasta que hierva, cuidado de no sobre hervirla, con ver que empiezan a burbujear a los costados es suficiente, cuando este sea el estado, enseguida la retiramos del fuego.
Agregar la cdita. de manteca y la pizca de sal, revolver hasta que la manteca se derrita.
Volcar sobre el cuenco en donde tenemos el chocolate picado, es importante volcar la crema en el chocolate y no al revés, no lo tocamos para nada y lo dejamos reposar por 5 minutos.
Mezclar con cuidado, despacio, la mezcla comenzará a unirse y se formará un baño muy brillante y muy chocolatoso, al principio parecerá que se hace como una leche chocolatada, vos seguí mezclando con amor que tendrás tu ganache de chocolate.
Como usar esta ganache de chocolate para cobertura de una torta:
Colocar la torta sobre una rejilla y poner un plato debajo, Esto es porque el baño caerá, así no desperdiciamos chocolate, Volcar la cobertura de a poco, pero continuamente, exactamente en el centro de la torta, Esta cobertura no hace falta repartirla con espátula, sola irá cayendo de a poco y se acomodará formando la cubierta perfecta y brillante que ves en las casas de pastelería.
Refrigerar para que endurezca un poco.
Por Lorena
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