Receta Conejo Guisado al Brandy

En una olla grande ponemos aceite suficiente para freír el conejo, salpimentamos los trozos de conejo y los pasamos ligeramente por harina, echamos en la olla junto a los tres dientes de ajo sin pelar y doramos, vamos retirando el conejo a un plato hasta que tengamos todas las partes listas.

Retiramos el exceso de aceite que podemos aprovechar para otra receta de carne, troceamos las verduras, agregamos primero la cebolla, luego la zanahoria y cuando la cebolla esté transparente echamos las shiitakes y la panceta troceadas.

Rehogamos unos minutos hasta que la mezcla tome color y vertemos el brandy, subimos un poco el fuego para que el alcohol se evapore, agregamos el conejo, cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego bajo hasta que el conejo esté tierno.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción agregamos los guisantes y la papa troceada, y frita previamente, sacamos los dientes de ajo, retiramos la piel y si lo deseamos echamos la carne troceada a la olla, queda muy rico.

Terminamos la cocción para que se mezclen bien todos los sabores, servimos muy caliente.