Receta Crema de Calabaza, Coco y Jengibre

Para elaborar una deliciosa crema de calabaza con coco y jengibre, lo primero que haremos será pelar la cebolla y cortarla en trocitos, a continuación, ponemos al fuego una olla con un chorrito de aceite de oliva, y pochamos los trozos de cebolla, hasta que estén transparentes.

Seguidamente, troceamos la calabaza, y la agregamos a la olla junto con la cucharada de jengibre fresco rallado y un poco de nuez moscada, pimienta negra y sal.

Mientras salteamos unos minutos lo que será nuestra crema de calabaza con coco y jengibre, vamos calentando el caldo de verduras, una vez caliente, lo incorporamos a la olla, y dejamos que cueza todo durante 35 ó 40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Añadimos 200 ml. de leche de coco, y dejamos que la olla cueza otros 5 minutos adicionales.

Finalmente, trituramos el contenido de la olla con la batidora, hasta que obtengamos una mezcla cremosa y homogénea, podremos degustar nuestra exquisita crema de calabaza con coco y jengibre tanto caliente como fría.