Receta Crema de Calabaza y Queso Ricota

Lo primero que vamos a hacer para preparar la crema de calabaza con queso ricota es colocar al fuego una olla con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla muy picada junto al puerro, muy picado también, y el pimiento rojo troceado, pochamos estos ingredientes con una pizca de sal y pimienta durante unos diez minutos.

Incorporamos entonces la calabaza troceada y cuando tome un poco de color regamos con el caldo de verduras.

Añadimos la guindilla, eliminando previamente las semillas y el rabo, y cocinamos hasta que el caldo se consuma.

Trituramos los ingredientes de la crema de calabaza con queso ricota y volvemos a colocar al fuego para cocinar durante unos cinco minutos a fuego medio.

Servimos la rica crema de calabaza con un poco de queso ricota por encima.