Receta Crepes de Champiñones, Espinaca y Panceta

Dorar las fetas de panceta en una sartén a fuego mediano, retirar y escurrir el excedente sobre un papel de cocina y reservar.

En la misma sartén, derretir la manteca y saltear los champignones.

Preparar la salsa blanca Receta Salsa Blanca.

Agregar a la salsa la panceta cortada en cubos, los champignones, la espinaca, el perejil, el queso parmesano y sal y pimienta a gusto.

Dejar que se cocine a fuego mediano por 10 minutos.

Mientras tanto en una olla poner el caldo de pollo a hervir, en un bol chiquito, batir los huevos con el jugo de limón.

Añadir al caldo batiendo constantemente, pero que no se cocinen mucho.

Salpimentar a gusto.

Rellenar cada crepe Receta Masa de Paqueques Caseros con la espinaca y la panceta, y doblarlos como pañuelitos y cubrirlos con la salsa de huevo y llevar al horno hasta que estén doraditos.