Receta Croquetas de Papa con Queso

Una vez hervidas las papas en agua con sal, pelarlas y pisarlas con un pisapapas.

Añadir la cebolla, el perejil, el huevo, el pan rallado y salpimentar a gusto.

Ya preparada la mezcla, tomar una pequeña cantidad del puré en su mano formando una pelotita mediana e introducir el cubo de queso en el interior.

Darle forma de pelotita achatada.

Pasarla por pan rallado, sin manipular demasiado.

En una sartén profunda, colocar el aceite a fuego mediano y freír las croquetas hasta que estén doradas de ambos lados.

Escurrir el excedente de aceite sobre una toalla de papel y servir.