Es un corte de carne no muy sofisticado, pero si le damos el toque, será el ideal, para muchas reuniones, y adelantarnos a las fiestas cocinar y congelar. Cuando tuve oportunidad de conseguir en una carnicería del centro de mi barrio, decidí realizarla, al horno y con esa salsa y verduras. Es muy rendidora, ideal como plato principal, con muchos comensales.
Vamos a limpiar la carne, quitando los excedentes de grasa y la película que la recubre.
Hacer tajos como porciones, pero sin llegar al corte, salar y reservar.
En un bol preparar la mezcla de aceite, aceto, jugo de naranja, sal y pimienta, vino blanco, orégano, tomillo y perejil picado.
Picar las cebollas de verdeo, el ají rojo y el ajo y agregar a la mezcla anterior.
Pincelar la carne con este preparado y colocar en una placa para horno, llevar al horno mientras seguir pincelando a medida que se va cocinando.
Colocar en el horno precalentado, a fuego medio y luego a fuerte para dorar bien la superficie.
Una vez horneado, servir en bandeja con una capa de hojas de lechuga.
Por Lorena
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