Receta Empanadas de Vegetales

Precalentar el horno a 180 °C (moderado), en una sartén, derretir la manteca a fuego mediano.

Rehogar la cebolla por 5 minutos, incorporar el morrón, y continuar cocinando por otros 3 mintuos.

Luego incorporar los zucchinis y cocinar por otros 5 minutos, hasta que todos los vegetales estén bien tiernos.

Salpimentar a gusto y agregar todos los condimentos y especias, dejar enfriar.

Mientras tanto, separar las tapas de empanadas y poner una cucharada grande del queso en el centro de la tapa de empanada.

Sellar los bordes de la empanada mojada con agua, y realizar un repulgue básico.

Colocarla en una asadera emantecada, rellenar todas las tapas de empanadas y disponerlas en la asadera separadas por 2 cm entre ellas.

Pintarlas con huevo batido y llevar al horno por 20 minutos a 30 minutos, o hasta que la masa se haya dorado.

Retirar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.