Estas empanadita perfectas para una picada o copetín con amigas las hago con relleno de verduras. Si no encontrás chirivías, se pueden reemplazar con nabos o batatas que van muy bien con la calabaza y la nuez moscada.
Estas empanadita perfectas para una picada o copetín con amigas las hago con relleno de verduras. Si no encontrás chirivías, se pueden reemplazar con nabos o batatas que van muy bien con la calabaza y la nuez moscada.
Precalentar el horno a 220 °C (fuerte), separar una asadera y forrar la base con papel aluminio.
Calentar el aceite de oliva en la sartén y saltear el ajo con el jengibre 2 minutos.
Agregar las chirivías y condimentar con sal y pimienta, cocinar 4 minutos hasta ablandarlas y agregar la calabaza.
Cocinar 4 minutos y agregar la cebollita de verdeo, la espinaca, sal, y nuez moscada.
Cocinar hasta que la espinaca se ablande, retirar y dejar enfriar.
En un bol, batir el huevo con el agua y reservar.
Extender las tapitas de empanadas y rellenar con la mezcla de verduras.
Pincelar los bordes con la mezcla de huevo, cerrar las empanaditas y hacer un repulgue.
Colocarlas sobre la asadera y pinchar cada una con un tenedor, luego pincelar con huevo.
Hornear 15 minutos o hasta dorar.
Por Lorena
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