En esta ocasión les presento una receta que no tiene desperdicios, un corte de carne económico pero muy sabroso, acompañado de saborizantes que lo harán un manjar.
En esta ocasión les presento una receta que no tiene desperdicios, un corte de carne económico pero muy sabroso, acompañado de saborizantes que lo harán un manjar.
Salpimentar las entrañas y sellarlas en plancha o sartén con el fuego fuerte y un fondo de aceite de oliva, sellarlo a fuego fuerte hasta que dore.
Colocar las entrañas en una placa para horno que tenga profundidad.
En el sartén que sellamos las entrañas colocar 1 caldo de verdura con un poquito de agua, disolver a fuego fuerte, volcar el fondo encima de las entrañas, bañar con el vino tinto, cortar las hierbas finas y colocarlas encima de la carne, cubrir la placa con papel de aluminio y doblar los bordes para que no vuelque liquido.
Cocinar por 1 hora y 20 minutos.
Retirar del horno, sacar el papel aluminio , rociar Coñac, whisky o Rohn a elección y prender para flambear.
Cuando se apague filetear con cuchillo y servir.
Por Lorena
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