Este increíble guiso marroquí se sirve con quinoa y es uno de mis platos favoritos. Es bien fácil y bastante rápido de preparar. Y por sobre todo, está cubierto con vegetales frescos y especias exóticas.
Este increíble guiso marroquí se sirve con quinoa y es uno de mis platos favoritos. Es bien fácil y bastante rápido de preparar. Y por sobre todo, está cubierto con vegetales frescos y especias exóticas.
Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte y dorar el cordero y el pollo por 5 minutos.
Agregar las cebollas y el ajo y cocinar por varios minutos.
Añadir la passata, el caldo de pollo, ras-el-hanout, comino, cilantro, salvia y paprika.
Salpimentar a gusto, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.
Añadir las batatas, zanahorias, berenjenas y perejil y cocinar por 1 hora, incorporar los garbanzos y cocinar por otros 10 minutos.
Preparar la quinoa de acuerdo a las indicaciones de la caja, agregar la manteca y mezclar bien con un tenedor, separando los granos para que no se formen grumos.
En un bol, colocar 2 a 3 cucharadas del caldo y mezclarlo con la harissa, colocarlo en la mesa para que se sirva quien quiera.
Por Lorena
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