Receta Huevos Revueltos

Cascar los huevos en un cuenco y batirlos junto con la sal y la leche, no te conformes batiendo los huevos hasta que se hayan unido la clara y la yema, batilos más tiempo, haciendo movimientos grandes con el tenedor o batidor para que se llenen de aire.

Coloca en una sartén a fuego medio un buen trozo de manteca, no escasees, le dará sabor a tus huevos, deja que se derrita.

No dejes que la manteca esté demasiado al fuego antes de poner los huevos, ni bien la manteca esté derretida, agrega los huevos batidos y no dejes reposar los huevos antes de ponerlos, o sea, batí, batí, batí e instantáneamente pone los huevos en la sartén con la manteca.

Los primeros segundos (unos 20-30 segundos) no toques los huevos, los dejas así como están, al fuego.

Con una espátula, o con una cuchara de madera, despegar los huevos desde los bordes hacia el centro, pasar por cada borde y dejarlos así unos 10-15 segundos.

Repetir la operación, siempre despegando desde el borde hacia el centro, una o 2 veces más, dejando 10-15 segundos entre una y otra vez.

Siempre que cocines huevos, sean revueltos o no, tenes que tener en cuenta que los huevos seguirán cocinándose una vez los saques, el huevo es muy sensible al calor, se hace muy rápido, entonces tener en cuenta el tiempo es importante.

La regla es sacarlos un rato antes de que estén como te gustan, de modo que ese resto de cocción los deje exactamente como querés, por ejemplo, si te gustan babé, tenes que sacar los huevos revueltos cuando estén demasiado babé para tu gusto, así quedarán como vos querés 5 minutos después de haberlos sacado.