Receta Lomo al Horno con Mostaza

Lo primero será precalentar el horno a 180°C, mientras el horno alcanza la temperatura ideal, limpia la pieza de lomo para eliminar el exceso de grasa que pueda tener y luego salpimenta por todos sus lados.

Coloca el lomo de cerdo en una fuente para hornear, báñalo con un poco de aceite de oliva y hornea durante 25 minutos, pasado el tiempo, dale la vuelta al lomo y hornea 25 minutos más.

Luego activa la función grill en tu horno y dora el lomo cinco minutos por cada lado, después sácalo del horno y deja reposar para que enfríe, cuando la carne esté a temperatura ambiente, rebanarla en lonchas de un cm. de grosor.

Mientras el lomo está en el horno, pela y corta la cebolla en cubos muy pequeños, agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando haya calentado sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

Agrega a la sartén un poco del jugo de la cocción del lomo, el caldo de verduras, romero y sal y pimienta al gusto, mezcla para integrar y sigue cociendo a fuego medio durante tres minutos más.

Después añade la mostaza y la crema y mezcla enérgicamente sin dejar que la crema hierva, deja cocer durante tres minutos más, rectifica la sal y retira la sartén del fuego.

Cuando la salsa haya enfriado un poco, procésala en la licuadora, luego incorpora a una olla la salsa y cuando haya calentado añade la cucharada de harina para espesar.

Mezcla rápidamente para evitar que se formen grupos y luego añade el lomo de cerdo rebanado.

Deja cocer el lomo al horno con mostaza durante tres minutos a fuego alto y después sirve inmediatamente.