Receta Mollejas al Vino con Arvejas

En una olla con aceite fríe los ajos, la cebolla y el ají de una sola vez; cuando la cebolla este transparente, añade las  mollejas, el vino, el caldo y deja cocinar por media hora a fuego lento.

Agrega la papa cortada en cuartos y las arvejas y remueve por un minuto; luego retira del fuego y servir, añade perejil picado, sal y orégano al gusto.

Puedes reemplazar el vino por el pisco.