Receta Mollejas a la Sidra con Manzanas

Limpiar las mollejas, colocarlas en una olla con agua fría y llevar a fuego por 7 minutos, escurrir las mollejas y quitarle el exceso de grasa que tienen, retirar la piel y secarlas con papel de cocina.

Fundir la manteca en una sartén, añadir las mollejas, enteras o fileteadas y sazonarlas con sal, nuez moscada y pimienta.

Cocinarlas a fuego bajo por 10 minutos aprox. hasta que estén bien doradas y luego incorporar la sidra y desglasar la sarten y reducir hasta evaporar todo el alcohol , incorporar la crema y cocinar 2 minutos.

Por otro lado, lavar las manzanas, cortarlas en cuatro y quitarle el corazón ( dejar la piel).

En una cacerola, fundir el resto de la manteca y saltear las manzanas durante 5 minutos hasta que estén tiernas.

Mojar las manzanas con 2 cucharadas de sidra, servir las mollejas con la salsa y acompañar con las manzanas.