Un plato de morcillo de ternera guisado en olla rápida fantástico, muy tierno y jugoso, ligero y suave, acompañado de una salsa deliciosa que le dio el punto perfecto. El morcillo de Ternera es la pieza proveniente de la parte baja de las patas de la ternera y ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Se trata de una carne muy jugosa que es ideal para elaborar guisos y estofados.
Lo primero que hacemos es lavar bien los champignones y cortarlos en trozos.
A continuación, picamos la cebolla finita y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Cortamos en trozos el morcillo más bien grandes (para evitar que se puedan hacer demasiado y así quedarán más jugosos), limpiamos bien los restos de grasa.
Salpimentamos al gusto.
Cubrimos el fondo de la cacerola con aceite, y cuando esté bien caliente añadimos los trozos de carne y los doramos.
Retirar y reservar.
añadimos la cebolla en la misma cacerola.
Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadimos las zanahorias y dejamos hacer hasta que estas también empiecen a estarlo.
Añadimos la carne y los champignones con un poquito de sal y mezclamos bien, dejamos un minuto o dos.
Añadimos un buen chorro de vino y dejamos cocer el morcillo estofado a fuego fuerte.
Cuando el morcillo guisado con zanahorias y champignones llegue a ebullición, cerramos la tapa y cuando esta empiece a echar vapor, bajamos a fuego medio y dejamos cocer 15 minutos.
Sacamos los trozos de carne y batimos la salsa con un minipimer o licuadora.
Salpimentamos.
Daremos un último hervor rápido a la salsa antes de servirla con la carne.
Por Lorena
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