Receta Pamplona Rellena de Queso y Morrones

Comenzamos la preparación de las pamplonas, abriendo las pechugas por la mitad, no llegaremos a cortar las pechugas completamente, para que nos queden en forma de libro.

Cortamos un poco de papel film, lo colocamos sobre la carne y aplastamos las pechugas de pollo con un martillo.

Retiramos el papel film, lo colocamos sobre una buena capa de papel de aluminio, y salpimentamos la carne.

Echamos en el interior del libro el queso, las aceitunas sin hueso picadas, un copo de cebolleta picadita y unos cuantos pimientos asados.

Espolvoreamos todo con pimentón y procedemos a colocar la panceta para que al cerrar las pamplonas de pollo nos quede bien sujeta.

Para eso, vamos colocando las lonchas de panceta perpendiculares al borde contrario a donde vamos a empezar a enrollar la pechuga, las montaremos sobre la carne unos 2-3 centímetros y las colocaremos bien pegadas las unas a las otras, pero sin montarlas.

Cuando hayamos cubierto ese lado de la carne con la panceta, vamos al lado contrario y enrollamos la pamplona apretándola bien, hasta terminar la pechuga de pollo y las lonchas de panceta que hemos colocado a continuación.

Enrollamos cada pamplona en papel de aluminio y la cocinamos a la parrilla.

Transcurrido el tiempo de cocinado, retiramos el papel de aluminio a las pamplonas de pollo y doramos la panceta.

Si hemos cocinado las pamplonas de pollo a la parrilla, la colocaremos nuevamente a la parrilla hasta que se doren.