Es la base de las natillas que, realmente se hacen de una forma muy similar. También sirven de relleno de unos buñuelos. Aquí, vamos a hacer una receta de crema pastelera fácil de hacer, con muy pocos ingredientes y muy sabrosa. Le añadiremos vainilla y por supuesto maizena.
Comenzamos a separar las yemas de las claras y colocar las yemas en un bol, añadimos el azúcar y lo batimos bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
Una vez hecho esto, ponemos la leche a calentar en una olla, reservando medio vaso y añadimos este medio vaso a la mezcla de yemas de huevo y azúcar y añadimos también la maizena y volvemos a batir bien, hasta que quede todo bien integrado y sin un solo grumo.
Ahora, añadimos la leche que estábamos calentando, debe estar caliente pero, sin llegar a hervir, esto es para que los huevos, no se cuajen (unos 50-60ºC), lo echamos poco a poco, en un hilo fino sin dejar de remover, hasta que hayamos terminado de echar toda la leche.
Finalmente, llevamos a fuego medio toda la mezcla y, con una cuchara de madera, removemos constantemente, no hay que dejar de remover nunca y, debe hacerse a fuego medio o si no, se quemará (unos 3-5 minutos), veremos que comienza a espesar.
Cuando esto ocurra, lo ponemos en un cuenquito y lo dejamos reposar en la heladera.
Por Lorena
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