El pisto de calabacin y berenjena es una receta mayoritariamente de verdura. Consiste en unas verduras  que al final se le añade huevo. El huevo puede ser frito o directamente añadido al pochado de verduras. Después veremos con detalle las dos formas que se puede hacer este paso. Las verduras puedes personalizarlas más o menos a tu gusto pero eso sí, el calabacín y la berenjena, deben estar sí o sí.