Receta Pollo al Vino Con Cebollas y Uvas

Precalentar el horno a 220ºC y engrasar con un poco de aceite una fuente lo suficientemente grande para que quepa el pollo con las papas.

Cortar la cebolla en juliana fina y añadir a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal y dar unas vueltas a fuego fuerte.

Bajar el fuego y dejar que caramelice, removiendo de vez en cuando, tardará unos 30-45 minutos, aunque no hace falta que la caramelicemos del todo, retirar cuando haya reducido y tenga un bonito color dorado.

Mientras tanto, retirar los posibles excesos de plumas y grasa de los muslos y contramuslos y enharinar ligeramente, salpimentar y cubrir con todas las especias, reservar.

Una vez retirada la cebolla, dorar la carne de pollo por ambos lados a fuego fuerte, durante unos 5-8 minutos, retirar y colocar en la fuente junto con la cebolla, agregar el vino a la sartén, dejar que evapore un poco el alcohol y añadir el caldo y la salsa worcestershire, cocer unos pocos minutos.

Lavar bien las papas y la uva desgranada y distribuir en la fuente, cubrir con la mezcla de vino y llevar al horno, bajando la temperatura a 200ºC pasados los primeros 10 minutos.

Dejar cocinar durante unos 35-40 minutos, bajando la temperatura hacia el final si la piel de las papas se tostara demasiado, dejar reposar unos minutos antes de servir.