Receta Pollo con Chutney de Manzana y Quinoa

Cortamos el pollo en trozos grandes, sal y pimienta, un poco de tomillo y reservamos.

Calentamos 250 ml de agua y cuando vaya a hervir echamos la manzana en trozos, la rama de canela, media cebolla en tiritas y una cucharada de azúcar moreno, dejamos que hierva todo a poca intensidad.

Cocemos la quinoa, tardará unos diez minutos, cuando esté lista escurrimos bien y derretimos un dado de manteca para que nos quede cremosa.

Usando un anillo de emplatar lo situamos en medio del plato, coronando nuestra torre con un tomate y un poco de orégano o ajo.

Cuando las manzanas estén blanditas las sacamos y las trituramos un poco con un tenedor, dejando trocitos (no queremos un puré).

Por último en una sartén muy caliente hacemos el pollo que hemos dejado salpimentado y con el tomillo, y emplatamos intercalando el pollo con nuestro chutney.