Receta Portobello Gigante con Huevo y Jamón

Limpia los portobello y corta el pie si lo tienen, poner una plancha o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca las setas con una pizca de sal.

Cocínelas a fuego medio dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea, tardarán unos diez minutos, según lo grandes que sean, según la fuente de calor, según la temperatura, el tiempo es orientativo.

Mientras tanto, poner una olla con agua caliente al fuego y cuando rompa a hervir, añade los huevos, cuece cinco minutos justos y retira del fuego.

Corta la cocción poniendo los huevos en agua fría, pero sin llegar a enfriar los huevos, y pélalos con cuidado de que no se rompan.

Preparar los daditos de jamón, que estén a temperatura ambiente, y prepara el resto de ingredientes para condimentar las setas con huevo rápidamente una vez que se monte el plato, y así servirlo aún caliente.

Colocar los Portobello gigantes en los platos con la parte superior del sombrero hacia abajo, en el hueco, coloca los huevos y condimenta con pimienta negra recién molida, copos de pimentón y sal.

Reparte los taquitos de jamón, el perejil y para terminar, adereza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra o aceite de trufa.