Receta Queso Indio

Hacer este paneer o queso fresco indio es un proceso muy sencillo, en el que deberemos de poner la leche en una olla al fuego y calentar, removiendo de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera y con mucho cuidado de que no llegue a hervir.

En el momento en el que la leche de nuestro queso indio esté bien caliente, añadimos un poquito de vinagre y removemos suavemente para que se cuaje.

Pasados un par de minutos y si vemos que la leche aún no se ha separado del suero, añadimos un poquito más de vinagre.

Cuando la mezcla de nuestro queso indio comience a separarse en suero y trocitos blancos, retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Cubrimos un colador grande con un paño de algodón previamente lavado sólo con agua y en él vertemos la leche cortada.

Presionamos para se suelte todo el suero y giramos el paño sobre sí mismo para que el queso indio quede atado a modo de caramelo para que acabe de escurrir bien el suero.

Ponemos el queso indio en el recipiente con el que queramos darle forma, guardamos en la heladera un par de horas y ya tendremos nuestro queso fresco indio listo.