Esta receta de risotto está buenísima, no lleva mucho trabajo y muy pocos ingredientes. Los tomates secos y el queso mozzarella lo hacen bien crujiente y a la vez cremoso. Ideal para comer solo con una sopita o como guarnición.
Esta receta de risotto está buenísima, no lleva mucho trabajo y muy pocos ingredientes. Los tomates secos y el queso mozzarella lo hacen bien crujiente y a la vez cremoso. Ideal para comer solo con una sopita o como guarnición.
En una olla mediana, calentar el caldo de veduras.
Mientras tanto, colar bien los tomates secos y retirar el excedente de aceite.
Picarlos bien grandes y reservar.
En una olla, rehogar la cebolla con una cucharada de manteca a fuego mediano durante 5 minutos hasta que se ponga transparente.
Agregar el arroz y mezclar hasta que se mojen bien, durante 1 minuto.
Añadir el caldo al arroz de a una taza por vez, hasta que se haya absorbido totalmente.
El arroz se cocinará y quedará tierno y cremoso, más o menos en 20 a 25 minutos.
Añadir la mozzarella, el queso parmesano, los tomates, la albahaca picada, sal y pimienta.
Mezclar bien y servir.
Por Lorena
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