Este risotto es un excelente plato único, rico en carbohidratos y vegetales. Acompañado de una ensalada verde, se transforma en una cena fácil, completa y equilibrada.
Este risotto es un excelente plato único, rico en carbohidratos y vegetales. Acompañado de una ensalada verde, se transforma en una cena fácil, completa y equilibrada.
Calentar el aceite en una cacerola grande y añadir la cebolla y el ajo y freír a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablanda y toma color.
Añadir los tomates secos y el arroz, asegurándose de que los granos están recubiertos en el aceite.
A continuación, vierta el vino.
Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando.
Incorporar la mitad del caldo caliente y llevar otra vez a punto ebullición.
Bajar el fuego y cocinar revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
Añadir las habas y el resto del caldo caliente.
Llevar nuevamente a punto ebullición, bajar otra vez el fuego y continuar cocinando durante 10 minutos.
El risotto está listo cuando el arroz esté tierno pero al dente, con una consistencia cremosa.
Agregar el queso parmesano, los piñones y condimentar a gusto.
Servir con albahaca picada por encima.
Por Lorena
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