El solomillo a la pimienta es una receta de esas de toda la vida. Puedes hacerlo de cerdo o de ternera, si quieres permitirte algo más lujoso. También puedes hacerlo con pimienta negra, o verde, o mezcla de ambas. Es muy fácil de hacer y muy rica.
El solomillo a la pimienta es una receta de esas de toda la vida. Puedes hacerlo de cerdo o de ternera, si quieres permitirte algo más lujoso. También puedes hacerlo con pimienta negra, o verde, o mezcla de ambas. Es muy fácil de hacer y muy rica.
Con un cuchillo bien afilado, quitamos las vetas de grasa y nervios que pueda tener el solomillo.
Después lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén a fuego fuerte, con un chorrito de aceite.
Una vez esté sellado, lo ponemos en una fuente de horno y metemos todo al horno a 200ºC, calor arriba y abajo, lrededor de 15 minutos.
Mientras se cocina, preparamos la salsa, en un mortero ponemos la pimienta en grano y la molemos, pero no pasa nada si quedan granos enteros o casi enteros.
Pasado el tiempo, sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en rodajas y lo servimos con unas cucharadas de salsa por encima.
Añadimos la pimienta al aceite donde habíamos sellado el solomillo y la tostamos durante unos 30 segundos, removiéndola constantemente.
Pasado el tiempo, añadimos el licor que hayamos elegido (Whisky, coñac, ron) y dejamos cocinar un minuto más, que se evapore el alcohol.
Después echamos la crema y una pizca de sal, y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.
Por Lorena
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