Una receta ideal de tomates rellenos con arroz, pimientos, y cebollita que luego se gratinan en el horno. Son muy ricos para el menú de cuaresma o como guarnición el resto del año.
Una receta ideal de tomates rellenos con arroz, pimientos, y cebollita que luego se gratinan en el horno. Son muy ricos para el menú de cuaresma o como guarnición el resto del año.
Precalentar el horno a 200°C (fuerte).
Hervir suficiente agua como para cubrir el arroz en una cacerola pequeña a fuego alto.
Agregar el arroz, tapar y retirar del fuego, dejar reposar durante 5 minutos o hasta que el arroz este tierno, colar y reservar.
Cortar la parte superior de cada tomate y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara.
Dejar un borde mas o menos grueso para que no se rompa al rellenarlo.
Reservar 3 cucharadas de la pulpa e invertir los tomates sobre papel de cocina para escurrir su liquido.
Picar la pulpa y colocarla en un bol mediano, agregar el arroz, el pimiento verde, la cebolla, el perejil, sal, ajo y aceite de oliva.
Mezclar bien, rellenar los tomates con esta mezcla y llevar al horno.
Hornear de 20 a 25 minutos.
Por Lorena
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