Receta Vitel Tone Tradicional

Llenar una olla grande con el agua, colocar el peceto, la cebolla, el apio, el aceite de oliva y vinagre, condimentar con sal.

Dejar que hierva, y luego bajar el fuego a mínimo, dejar que se cocine a fuego bajo por 2 horas, o hasta que el peceto esté tierno, agregar más agua si fuese necesario.

Para la salsa, cocinar el huevo hasta que esté duro, y pelarlo, colocar la yema en la licuadora, agregar el atún, las anchoas, las alcaparras, el aceite de oliva y jugo de limón, licuar bien hasta que quede bien suave y homogéneo.

Retirar el peceto de la olla, y secarlo con papel de cocina, cortarlo en rodajas y colocarlas en una fuente para servir.

Verter la salsa sobre la carne, cubrir y llevar a la heladera para que la carne tome el sabor de la salsa. 

Decorar con alcaparras y rodajas de limón.