El secreto de la carne en vara esta en la cocción lenta sobre las brasas a base de leña, la cual debe ser de una buena madera seca, como guamo y se debe evitar leños de pino por que producen olores.

Por Lorena

El secreto de la carne en vara esta en la cocción lenta sobre las brasas de leña, y debe ser de una buena madera seca, lo cual no es fácil tenerla en casa, por lo que nos conformaremos realizarla con carbón.

Por Lorena