Receta Galletas de Manteca

Lo primero, ponemos la manteca a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con una cuchara de madera o con un tenedor.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla y volvemos a mezclar todos los ingredientes hasta que nuevamente haya quedado una masa homogénea.

Ahora ponemos la harina y la pizca de sal, aunque se trate de una elaboración dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas más esponjosas.

Mezclamos e integramos todos los ingredientes con la mano, nos quedará una bola de masa más bien solida, aunque se pegará un poquito a las manos (esto es bueno).

Tapamos la masa y la metemos en la heladera, lo bueno de esta receta, es que no es necesario amasar nada, la dejamos en la heladera entre una y dos horas, la idea es que la masa se enfríe y se compacte aunque, no demasiado o costará mucho dar la forma de galleta después.

Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la mesada y con un rodillo, o una botella de cristal si no tienes rodillo, la estiramos sobre la misma (debe quedar con un dedo de grosor aproximadamente).

Hecho esto, hacemos las galletas con los moldes que hayamos elegido, o con un vasito de cristal. 

Cuando no quede más espacio en la masa para hacer más galletas, tan simple como recogerla toda y volver a estirarla con el rodillo o la botella de cristal y vuelve a empezar ¡no tires ni un solo gramo de la masa a la basura!.    

Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas, las colocamos sobre papel de horno, encima de la misma placa de hornear, con una pequeña separación entre ellas ya que, aunque será muy poco, crecerán algo, y las metemos al horno previamente calentado a 180ºC, arriba y abajo.

Mételas en el medio del horno, más bien cercana a la resistencia de arriba del horno, que a la de abajo y  vigílalas constantemente porque en 10 minutos o menos estarán cocinadas y es muy fácil que se quemen.