Receta Ñoquis de Remolacha

Poner a hervir las remolachas, peladas y cortadas en cuartos.

Cuando la remolacha esté a mitad de cocción, agregar la papa pelada, y terminar de cocer las dos.

Las remolachas,  sacarlas y escurrirlas, dejar que se evapore toda el agua que tengan y enfriar, pasar por la minipimer hasta obtener un puré fino, recordá no tirar el agua de cocción de la remolacha, que la usaremos para la salsa que acompañará los ñoquis.

La papa, sacarla, escurrirla y hacer un puré fino, con la papa aún caliente, dejar enfriar.

Mezclar los dos purés y formar una corona en la mesada, agregar en el centro el huevo, sal, pimienta y la mitad de la harina, unir y amasar un poco.

Ir agregando más harina a medida que la masa lo necesite, una vez que tengamos una masa suave, no muy pesada, dejar reposar unos 10 minutos.

Cortar trozos de masa y hacer, primero, los choricitos, luego cortar del tamaño deseado, unos 2cm, por último, pasar por el tenedor para dale las lineas o dejarlo asi. 

Cuando esté hirviendo el agua, agrega la sal, un chorro de aceite y tus ñoquis de remolacha.

Están listos cuando empiezan a flotar. 

Acompañar con la salsa deseada.