El arroz chaufa es el arroz chino versión peruano. Su preparación es muy similar a la del arroz frito americano y a la del arroz tres delicias español. El arroz chaufa generalmente se hace con huevo, pollo o carne, cebolla china, trozos de pimiento rojo y salsa de soja, que en Perú le llaman “sillao”.
Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas.
El pimiento, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aun más pequeño, también puedes rallarlo.
Cocina los huevos en tortilla y reserva.
El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente.
Calienta un wok o una sartén grande y profunda, agrégale aceite o manteca de cerdo y calienta hasta que comience a salir humo, en este momento vas a agregar el pimentón, el ají si lo llegas a usar, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees.
Incorpora también la carne, pollo, camarones, etc.
Revuelve constantemente, agrégale una pizca de ajimonoto y de sal.
Cuando las carnes estén cocidas, que esto sucederá en no más de 3-4 minutos, pon la tortilla de huevos previamente picada y un par de cucharadas de salsa de soya.
Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
Retira del fuego y sirve tu arroz chaufa bien caliente.
Por Lorena
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