Este mousse de chocolate blanco y mascarpone, es muy fácil de hacer, resultando un postre ideal para preparar con antelación cuando se tiene invitados.
Este mousse de chocolate blanco y mascarpone, es muy fácil de hacer, resultando un postre ideal para preparar con antelación cuando se tiene invitados.
Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco para fundirlo a baño maría procurando que no pase de 40°.
Cuando esté fundido, lo quitamos del baño maría y le añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien.
Montar la crema sin que llegue al punto fuerte, debe ser crema semimontada, por lo que tiene que estar espesa.
A continuación montar la clara a punto de nieve.
Incorporar la crema y la clara montada a la mezcla de chocolate blanco y mascarpone, haciéndolo poco a poco y con movimientos envolventes, y estará lista la mousse.
Llevar a la heladera dejando que enfríe y luego decorar con las galletas trituradas.
Por Lorena
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