Receta Mollejas al Champagne

Colocar las mollejas en una olla con agua fría, dejar reposar 2 horas y escurrir, cambiar el agua de la cacerola y agregar la sal gruesa, cortar las zanahorias en rodajas bien finas.

Cortar todos los vegetales y llevarlos a la olla, Cuando lleve al hervor agregar la molleja, cuando pase dos minutos sacar las mollejas, cuando estén frías quitarle la grasa piel y venitas, cortar por la mitad y hacerla en milanesa con huevo y harina, freírlas en el aceite de oliva, luego poner las mollejas en una sartén agregar la crema, el champán, sal y pimienta y si podes picar un poco de ciboulete y agregarlo a la salsa.

Poner en una fuente las molleja y todo alrededor con un poco de la salsa.