Una delicia sería decir poco. Estas mollejas al verdeo son un manjar para deleitar a todos tus comensales. Salen muy ricas y tiernas. Yo recomiendo las mollejas de corazón ya que salen más tiernas, pero también pueden ser mollejas de cogote. Disfrutalas y contanos como te salieron.
Blanquear las mollejas: Sumergir las mollejas en agua fría hasta que hierva y las dejas hervir por 10 minutos.
Cortas las mollejas y las salteas en el disco con aceite de oliva. Que se doren de un lado y luego que se doren del otro lado.
Luego de doradas las mollejas le agregas la cebolla de verdeo (buena cantidad), sal, ajo y reducir por unos minutos.
Luego le agregas el vino blanco, el caldo de carne y la crema de leche. También le tiras un poco de laurel y perejil y dejar que se reduzca el líquido por otros minutos más y listo.
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