Los emparejamientos clásicos de la carne pueden parecer aburridos pero, si son tradición, por algo será. Pocos paladares se resisten a la deliciosa combinación de carne de cerdo y dulce manzana, así que si buscas un plato reconfortante para un almuerzo o cena en familia, esta receta de guiso de cerdo con manzanas es la tuya.
Pelamos los ajos bien finos, pelamos la cebolla y lavamos las manzanas muy bien sin retirarles la piel y córtalas en gajos, elimina todos los restos de semillas que encuentres.
Retirar el exceso de grasa del solomillo y córtalo en rodajas gruesas, calienta aceite en una olla o sartén de paredes altas lo suficientemente grande como para recoger todo el guiso.
Mientras el aceite se calienta sazona las rodajas con sal y pimienta negra y enharínalas, dóralas durante un par de minutos en la olla, y retíralas y resérvalas.
En la misma sartén añade los ajos y saltéalos hasta que empiecen a ponerse dorados, añade entonces la cebolla y rehógala hasta que se vuelva transparente.
Incorpora la manzana a la sartén y remueve hasta que se reblandezca y presente un exterior dorado y ligeramente caramelizado.
Agrega el vino y el brandy y espera a que reduzcan y se evapore el alcohol, removiendo periódicamente.
Añade el caldo, baja la temperatura a fuego medio y deja estofar el guiso de cerdo con manzanas durante 15 minutos.
Por Lorena
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