Esta ensalada rusa es todo un clásico en la gastronomía mundial. En cada país se prepara de una manera, así como en algunos países le añaden remolacha, o maíz, en otros le ponen pepinillo o aguacate. Es sin duda una receta que tiene un amplio abanico de ingredientes posibles. No obstante, en lo que sí coinciden todos los países es en una cosa: Lo más importante para prepararla está en su mayonesa, si es casera, mucho mejor.
Para preparar la mayonesa:
Ponemos el huevo en un vaso batidor y le añadimos una pizca de sal (Puedes sustituir el huevo por 100ml de leche).
Añadimos los 200ml de aceite y llevamos la batidora hasta el fondo, sin darle marcha aún, una vez esté en el fondo, prendemos la batidora y esperamos 10 segundos, sin levantar la batidora para nada.
Pasado el tiempo, escucharemos que el sonido del batido ha cambiado y que poco a poco, comienza a integrarse (Podemos subir un poquito la batidora, sin parar de darle marcha y contar otros 5 minutos).
Pasado este tiempo, la mayonesa ya estará integrada y podemos subir y bajar continuamente, para que terminen de ligarse todos los ingredientes.
Finalmente añadimos el zumo de medio limón y mezclamos bien.
Para la ensalada:
Cocemos en abundante agua las patatas junto a las zanahorias. 25 minutos. Los guisantes, 10 minutos y los huevos, otros 10 minutos.
Cuando estén cocidos todos estos ingredientes, los pelamos y los añadimos, bien picaditos en cubos en un bol.
Añadimos también la lata de atún, los pepinillos picados, que añadirán un toque crujiente muy interesante, el pimiento y las aceitunas.
Añadimos la mayonesa que acabamos de preparar y mezclamos bien todos los ingredientes.
Llevar a la heladera y dejar que tome frío.
Por Lorena
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