Receta Torrijas para Semana Santa

Si las vamos a hacer con vino, 2 días antes de preparar nuestras torrijas, ponemos el vino junto con las peladuras de naranja y limón (sin echar la parte la blanca de la misma) sobre un cuenco, añadimos también la canela y la vainilla, y dejamos macerar durante al menos esos dos días en el frigorífico.

Si las hacemos de leche, ponemos la leche en un cuenco, junto a los mismos ingredientes que hubiesemos echado si las fuesemos a hacer de vino, pero añadiéndole además 200g de azúcar. Calentamos la leche con todos estos ingredientes y, justo antes de que rompa a hervir (no interesa que la leche hierva, pues coge un saber desagradable) tapamos el cuenco, y lo dejamos infusionar durante al menos 2 horas.

Cortamos el pan en rebanadas, deben tener un grosor de 2 o 3cm las colocamos sobre un recipiente muy grande, como la fuente de horno, dejando una pequeña separación entre una rebanada y otra.

Echamos sobre ellas la bebida que hayamos elegido, colada para eliminar las cáscaras de los cítricos, la canela y la vainilla. Dejamos que repose todo unos 5 minutos, para que el pan se empape bien y absorba bien el vino o la leche.

Pasado el tiempo, damos las vuelta una a una a las rebanadas de pan, para que se empapen también por la otra cara, dejamos otros 5 minutos.

Ahora, vamos a pasar las torrijas por huevo batido y a freírlas, hazlo con mucho cuidado porque la torrija estará muy empapada y se puede deshacer con facilidad.

Así que una a una, las tomamos con las manos, las pasamos por ambas caras en huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente, alrededor de 1 minuto por cada una de sus dos caras, después las retiramos sobre papel absorbente.

Finalmente, cuando hayamos frito todas las torrijas y se hayan enfriado un poquito, ponemos tres cucharadas de azúcar en un plato y una cucharada de canela en polvo.

Lo mezclamos bien y después pasamos por aquí las torrijas, por sus dos caras.