En esta ocasión vamos a preparar un lomo con salsa al champiñon con panceta, son sabores que mezclados queda riquísimo y si te gusta la panceta mas aun, proba hacerlo y veras como quedan todos encantados con tu receta.
En esta ocasión vamos a preparar un lomo con salsa al champiñon con panceta, son sabores que mezclados queda riquísimo y si te gusta la panceta mas aun, proba hacerlo y veras como quedan todos encantados con tu receta.
Limpiar con cuidado el lomo sacándole toda la grasa y la piel y quitándole el cordón, la cabeza y la cola reservándolas o guardándolas en el freezer, para hacer otras preparaciones.
Se cortan los medallones gruesos de 180g a 190g.
Se les coloca una tira de panceta alrededor y se los ata con un piolín alrededor para darles la forma redonda y se los sella en una sartén con manteca por ambos lados, darles la vuelta una vez que comienza a brotar el jugo y salpimentarlos, una vez sellados se los retira y reserva en una fuente.
En la misma sartén a fuego fuerte se pone el resto de manteca, se pone a rehogar la manteca y se echa el coñac y se flambea para desglasar con mucho cuidado, luego se baja el fuego y se cocinan los champiñones, se agrega el vino blanco y el extracto de carne, luego se colocan los medallones de lomo.
Cocinar a fuego mínimo tapado 10 minutos de cada lado y se incorpora la crema de leche a la cual se le ha añadido sal y pimienta.
Listo para servir.
Por Lorena
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